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和安琪纽特一起了解蛋白粉知识

2019-1-21 编辑:宝宝树亲子网小编 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 今年过节不送礼,送礼就要送健康。 健康佳品怎么选,老郭手中蛋白粉! 为什么你需要额外吃蛋白粉? 据《中国居民膳食指南2016》平衡膳食模式配餐,其中蛋白质食物每天每人推荐摄入奶及奶......

今年过节不送礼,送礼就要送健康。

健康佳品怎么选,老郭手中蛋白粉!

为什么你需要额外吃蛋白粉?

据《中国居民膳食指南2016》平衡膳食模式配餐,其中蛋白质食物每天每人推荐摄入奶及奶制品300克,大豆类、坚果类25-35克,畜禽肉40-75克,水产品40-75克,蛋类40-50克。

但现实情况是——对于很多人来说,工作累而忙,往往都是快餐、外卖对付一下,能正儿八经的吃上一顿饭都很不错了,更别谈做肉鱼豆蛋奶都齐备的三餐。所以,常备一罐富含优质蛋白且营养均衡的酵母蛋白粉,很有必要!

蛋白质互补的3原则,你知道吗?

1、食物的生物学种属愈远愈好。比如,动物性和植物性食物之间的混合比单纯植物性食物之间混合要好。酵母蛋白粉由来自动物的乳清蛋白、来自植物的大豆蛋白和来自微生物的酵母蛋白组成,亲缘关系远远的,友谊的小船妥妥的。

2、搭配种类愈多愈好。大部分蛋白粉是植物大豆蛋白或乳清蛋白粉,少数同时添加了大豆和乳清蛋白;而酵母蛋白粉是三种蛋白配比的蛋白粉。其中儿童和孕妇型,还特别添加豌豆蛋白,构成了4合1的蛋白粉。

3、食用时间愈近愈好。因为单个氨基酸在血液中的停留时间约4小时,然后到达组织器官,再合成组织器官的蛋白质,而合成组织器官蛋白质的氨基酸必须同时到达才能发挥互补作用,合成组织器官蛋白质。所以,蛋白粉最好随餐服用,也就是进餐前后半小时以内服用哦

蛋白粉中的蛋白质种类越多越好吗?

营养学上有个非常重要的概念,即“ 蛋白质互补”——两种或两种以上食物蛋白质混合食用,其中所含有的必需氨基酸取长补短,相互补充,达到较好的比例,从而提高蛋白质利用率的作用,称为蛋白质互补作用。

简单来说,就是多种蛋白质一起吃,效果优于只吃一种蛋白质。

我们日常接触较多的乳清蛋白,是动物蛋白中的优质蛋白,生物价高达85,易于消化吸收;大豆蛋白的氨基酸组成接近人体需求,不含胆固醇,是植物蛋白质中非常好的蛋白质来源。

而酵母蛋白含有几乎所有的氨基酸,尤其是赖氨酸等必需氨基酸含量高。
中国人主食是谷类,相对缺乏赖氨酸,而酵母蛋白富含赖氨酸;大豆蛋白相对缺乏蛋氨酸,

乳清蛋白富含蛋氨酸。

三种蛋白互补的酵母蛋白粉,营养价值显著提高,而且特别适合缺乏赖氨酸的中国人。


为什么有些蛋白粉要搭配B族维生素一起卖?

营养学上还有“食物热效应”的概念——由于进食而引起能量消耗增加的现象。脂肪的食物热效应约占其热能的4%-5%,碳水化合物为5%-6%,蛋白质能达到30%-40%。
而每消耗1kcal热量,需要1ml水。所以服用蛋白粉后,如果喝水较少,就可能会出现口干、便秘的上火赶脚。

高蛋白食物会提高B族维生素的需要量,B族维生素可促进肠胃蠕动,帮助消化,避免便秘的可能。因此,很多蛋白粉会搭配B族维生素一起销售。

蛋白粉冲调时为啥会起泡、难溶解?

蛋白质是不溶于水的大分子,冲调时只能做到悬混,不可能溶解。冲调时如果想获得较好的冲调性,建议水温在40-60度,搅拌时顺着一个方向搅拌,冲调好后及时服用;起泡是因为蛋白质本身具有起泡性,例如蛋糕的制作即是利用鸡蛋蛋白的起泡性;蛋白质泡沫其实质蛋白质在一定条件下与水分、空气形成的一种特殊形态的混合物。

酵母蛋白粉冲调静置后为何会分层?
取半杯不烫嘴的温水,倒入两平勺酵母蛋白粉,轻轻晃动水杯,可以看到蛋白粉均匀散开。
静置稍许,可见明显分层,这是酵母蛋白粉独有的特点。
这是因为酵母含有大量不溶性膳食纤维,会沉积在杯底。这也是酵母蛋白粉不易上火,对肠胃更好的有力证明。

酵母蛋白粉什么时候买最好?
当然是现在!目前,酵母蛋白粉新年钜惠活动,正在全国各大药店、婴童店火热进行中,全年仅此一次。

好营养,送至亲,棒棒哒!


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